Urla’da konsept bir gurme durağı

  • 2 Eylül 2021 17:24

Bir Balkan geleneği olan Vidin Börekçisi, Urla’da iki mekana daha hayat verdi. Babavida Restaurant ile Sardinya pizzaları sunan bir Pizzeria Vidin. Hayri Tuna Yükselen, Urla’da yeni bir konsepti hayata geçirdiklerini paylaştı.

VİDİN Börekçisi Tuna'dan Anadolu'ya göç eden 500 yıllık bir geleneğin İzmir temsilcisi oldu. İşletmeci Hayri Tuna Yükselen'in ailesinin 500 yaşındaki Tuna Boyu Vidin'in kökleri ve kadim lezzetleriyle yola çıktığını paylaştı. Balkan hamur işlerinin lezzetini yaşatmak ve İzmir halkının beğenisine sunmak amacıyla kurulan Vidin Börekçisi'nin ilk şubesini Aralık 2019'da Bostanlı'da açtığını hatırlatan Yükselener, 8 Ağustos 2020 itibariyle misafirlerini Urla'da ağırlamaya başladıklarını ifade etti. .

KÖY KOOPERATİFLERİNDEN ÜRÜNLER

Yıllardır büyük gıda ve tarım gruplarında profesyonel yöneticilik yapan ve dış ticaretle uğraşan ziraat mühendisi yükselen'in Urla'da da yeni bir konsepti hayata geçirdiklerini ifade ederek, ' burada pizzacı Vidin ile tarifleri Sardunya Adası'ndan gelen pizza ve İtalyan kahvelerini sunuyoruz. Babavida Restaurant ile ödüllü Antik Balkan yemeklerini misafirlerimizle buluşturuyoruz. Hayri Tuna Yükselen'in “Vidin Börekçisi olarak ürünlerimizi İzmir bölgesindeki yüksek irtifa köy kooperatiflerinden tedarik ediyoruz” dediği ve şu bilgileri paylaştığı belirtildi:

GEÇMİŞTEN GÜNÜMÜZE BALKAN YEMEKLERİ

“Her hamur arasında tereyağı ve bol miktarda kıyma koalisyonu olan Vidin, birinci sınıf saf ve lezzetli tereyağımızla, tadı belirleyen propiyonik asit bakımından zengin, yoğurt ve yumurta ile tatlandırılmış hamurumuz, bol miktarda kullandığımız kaliteli malzemelerimiz, fark yaratan ve eski üretim ve geleneğimizden gelen özel hamur kaplama tekniğimizle. Çeşitli hamur işlerimizle hizmet veriyoruz. 500 yıl önce İspanya'dan Balkanlara ve Anadolu'ya göç eden Sefarad Yahudilerinin bizlere tanıttığı Közlenmiş patlıcan, beyaz peynir ve kaşar peynirinin muhteşem birleşimi Yunan sütlü tatlısı 'galaktoboureki' ve Seferad borekitaş ile misafirlerimizi buluşturuyoruz. Osmanlı İmparatorluğu'nun saray kültüründen gelen ve eski aile tarifimizle canlanan gerçek Osmanlı çırpılmış yumurtaları ve unutulmuş birçok etnik Balkan lezzeti ile maharetten esenliğe bir mutfak yolculuğu vaat ediyoruz. Ayrıca karma kahvaltılarımız otantik doğal lezzetlerden oluşmaktadır.”

BAHÇEDEN GELEN YENİ LEZZET

URLA'DA açtıkları Vidin Börekçisi'nin bahçesinden faydalanmak için Babavida Restaurant ve pizzacı Vidin'i hayata geçirdiklerini belirten Hayri Tuna Yükselener, “Baba Vida Restaurant ile Balkanların ve dünya mutfağının eşsiz lezzetlerini Urla'mıza getirdik. Eşsiz, ödüllü mezeleri ve lezzetli et yemekleri ile baba Vida'nın yemyeşil ortamında Urla Bağyolu'nun ürettiği kupalarla sizleri ağırlamaya hazırız. Restoranın şefi Dünya mutfağı tecrübesiyle Ertan Özçelik'tir. Fırında kabak yapılmış et, hamburger, tavuk, salata çeşitleri, parmesan ve ceviz, şarküteri tabağı ile roka salatası, paçası, üst üste 3 yıl, boğaz meze başında, sarımsak büyükanne meze yoğurt gibi kuzu tandır rokfor sos, Montevideo biftek, kuzu lokum, lokum bonfile, biftek gibi tatlar sunuyoruz, stil sarımsak köfte Vidin Sardunya Adası, Tuna Boyu gozba, Babavida burger, özel pizza ile servis edilir.”

BURADA HAZIRA YER YOK

Pizzacı Vidin'in şefi Serkan Akkurt, Pizza çeşitlerinin Sardunya Adası usulü ile hazırlandığını belirterek, ' 8 çeşit pizzamız var. Tamamen ince hamur kullanıyoruz. Hamurlarımız sipariş üzerine yapılır ve hazır pizza hamuru kullanmayız.”

10 ÇEŞİT BÖREK

Tüm böreklerin Vidin geleneklerine ve orijinli tariflere göre hazırlandığını belirten Hayri Tuna Yükselen'e, “köfte, peynir, ıspanaklı peynir, patatesli kol böreği, Adakale parmak böreği, Akçar kıymalı börek, Sefarad böreği, peynir, kıymalı börek ve pırasalı tepsi böreğinden oluşan 1O ürün var. Çok çeşitli hamur işlerimiz var. Hamur işlerimiz günlük olarak yapılmaktadır. Ertesi gün sürmez. Her zaman taze ve sıcak börekler bulabileceğiniz restoranımızda triliçe, Osmanlı şişleri, galaktoboureki, Antep fıstıklı baklava, cevizli baklava ve doğal şeker yerine saf tereyağından, glikoz yerine tereyağı özünden yapılan brownie gibi tatlı çeşitlerimiz var. Yoğurt, peynir ve 5 çeşit baharattan yapılan Vidin simit gibi otantik ürünlerimiz, saf tereyağ ile yapılan kruvasan gibi lezzetli ürünlerimiz tezgahlarımızı süslüyor.”

Benzer Haberler

Yorumlar (0)

Henüz bu haber için hiç yorum yapılmamış, ilk yorumu siz yapın.